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terça-feira, 12 de março de 2013

Fondue de Carne




O Fondue foi criado na Suíça durante a Segunda Guerra Mundial. Por causa das batalhas e do inverno rigoroso, os camponeses que moravam nas regiões montanhosas não tinham como buscar mantimentos nas cidades.






Fondue de Carne: escolha as carnes com textura delicada e sem gordura aparente.

Existem muitas variações eu adaptei ao meu paladar:

Ingredientes:
- Filé mignon cortado em cubos
- Peito de frango s/osso em cubos

Molhos para acompanhar: Molho de Pimenta, Maionese, molho barbacue, molho de whisky, molho rosa ou cocktail.

Acompanhe com fruta variada... "regue" com um vinho Espumoso,  conhece o espumante  Brut da Ervideira, não!!!!! ok,  colocarei um POST...

NOVO 5 *NO ALGARVE



 Novo 5* no Algarve, EPIC SANA Algarve Hotel, abre a 14 de Março de 2013 ----
 Conheça mais em: http://www.algarve.epic.sanahotels.com/pt/

segunda-feira, 11 de março de 2013

Canapés ou Tapas

Fatias de pão fritas,torradas ou frescas,que se cobrem com diversos alimentos e que se utilizam como aperitivos sólidos.

quinta-feira, 7 de março de 2013

O TIO FOI CONHECER o Alentejo Marmòris Hotel & Spa


Hoje fui visitar/conhecer com a minha turma de Mesa e Bar do Inovinter, o novo hotel 5* em Vila Viçosa, o Alentejo Marmóris Hotel & Spa, 48 quartos e suites, o Stone Spa by Cinque Mondes(giríssimo), Restaurante NARCISSUS, com interpretação do Chef Alexandre Silva(vencendor do Top Chef),salas para eventos que podem levar de 10 a 180 pessoas, para além dos espaços exteriores.... E mais digo... Hotel muito bem conseguido e com imensos pormenores que vale a pena conhecer... Conheça melhor e reserve em:www.alentejomarmoris.com

quarta-feira, 6 de março de 2013

segunda-feira, 4 de março de 2013

Aos 16.000 Visitantes


Steak tartare ou Bife tártaro


Steak tartare é um prato elaborado com carne de vaca picada( finamente) crua,  misturado com chalota , alcaparras e  vários temperos ( normalmente salsa,pimenta e molho inglês, etc), para finalizar e ao empratar coloca-se uma gema de ovo.

Para acompanhar:  - Liga muito bem com pão de centeio e um vinho branco( velho) bem fresco. 

 Ora prove... mas prove mesmo. 



domingo, 3 de março de 2013

O TIO HÉLDER RECOMENDA


AOS QUE GOSTAM DE GIN O TIO HÉLDER RECOMENDA Tanqueray é uma marca Inglesa de Gin produzido pela Diageo plc e comercializado em todo o mundo. Embora seja originário da Inglaterra, agora é produzido na Escócia.Não tem uma quota de mercado considerável no seu mercado de origem, sendo o seu maior mercado da América do Norte, sendo a maior importação e venda de gin , seguido pelo sul da Europa.

sábado, 2 de março de 2013

SABE O QUE É SERVIÇO DE MESA À INGLESA DIRECTO?


Inglesa directo: O empregado, recolhe o serviço na cozinha: Verifica se o mesmo está de acordo com o pedido; transporta-o para a sala; Apresenta-o ao cliente (pelo lado esquerdo); Após a aprovação deste, começa a servir, utilizando o talher de serviço (colher e garfo) que manipula em jeito de pinça, com a qual passa os alimentos da travessa para o prato do cliente, tendo o cuidado de os colocar segundo as normas previstas, ou seja: •O alimento principal (carne, peixe ou outros), será colocado um ouço sobre o lado do cliente; •Na travessa irá colocado o talher de serviço (colher e garfo) com os cabos voltados para o comensal; •O empregado, deve manter-se em posição correcta, pés juntos, um pouco curvado sobre a mesa, para melhor facilitar o serviço, e a mão direita levemente sobre as costas; Quando se trate de um número de pessoas até 4, pode colocar-se a travessa com a iguaria principal em cima da mesa e passar pelo processo atrás indicado, as guarnições e os molhos, ou mesmo dispor estes sobre a mesa.

sexta-feira, 1 de março de 2013

QUAL A VOSSA OPINIÃO?


LINDA.. ADORO... SUPER GLAMOUR..... QUAL A VOSSA OPINIÃO ?

O TIO HÉLDER RECOMENDA



HOSTAL DE LA GAVINA 5 * GRAND LUXE.... AQUI CONHECI PARTE DA GRANDE SOCIEDADE ESPANHOLA E CATALÃ... TRÊS ANOS DE TRABALHO EM GRANDE EQUIPA... MUITO DO QUE SEI HOJE DEVO À APRENDIZAGEM QUE TIVE NESTE "GRAND" HOTEL... CONHECIMENTOS NÃO FAZEM MAL... www.hostaldelagavina.com

quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

O TIO HÉLDER RECOMENDA


Sant Pere del Bosc Hotel & SPA - Espanha.... RECOMENDO... LLORET DEL MAR NÃO É SÓ FINALISTAS...

Garden Party!!!! Servido à tarde ao ar livre Ementa muito simples, à base de pastelaria sortida, iguarias finas, sandes e fritos Tem como bebidas: espumantes, espirituosos, refrigerantes e bebidas quentes

Decorações de Páscoa II


Decorações de Páscoa


PREPARE O SEU JARDIM PARA A PÁSCOA


Uma ideia....

FILET MIGNON


Bife cortado da ponta do lombo da vaca. Serve-se grelhado ou salteado.

CROUTONS


Pão cortado em pequenos cubos, triângulos, rectângulos ou losangos, torrado ou frito, que servem para guarnecer sopas ou para decorar certas iguarias

Acepipes ou Hors d’Oeuvre


Iguaria que se serve no inicio da refeição, podendo ser quente ou fria, simples ou variados

sexta-feira, 24 de dezembro de 2010

Boa Festas

ARDECLASSE E HÉLDER JOSÉ PEREIRA DESEJAM-LHE

Votos de Um Santo e Feliz Natal, com muita Paz!

sexta-feira, 21 de maio de 2010

Apresentações em público

Algumas dicas:


Identificar quais são os objectivos pretendidos pela entidade anfitriã;

Fazer o reconhecimento do espaço antes de proceder à apresentação é determinante;

Falar com calma mas num tom motivador!

Preferir “a imagem” a uma frase;

Tocar o público nos pormenores: dar um toque pessoal ao tema e à forma de apresentar;

Tentar falar apenas de temas que adore e despertar constantemente interesse junto da audiência;

Usar uma linguagem simples, ilustrativa e adequar o nível técnico em função do contexto;

Contar as suas próprias histórias sobre o tema é extraordinariamente enriquecedor;

Terminar reforçando a mensagem principal. Deixar conclusões e recomendações;

Encerrar com humor ajuda a fortalecer a mensagem e memória do que foi transmitido.

Adaptado de SUSANA DE SALAZAR CASANOVA

Centro de mesa para mesa Pascal ( época da Páscoa)




By : Ana e Eu

Algumas Obras minhas......

sexta-feira, 19 de março de 2010

Vestuário - 2

Mulher

Use vestuário de cores sóbrias e aposte em conjuntos clássicos de saia e casaco, para ocasiões mais formais.

A não ser que trabalhe em actividades específicas(moda) não vá trabalhar com saias demasiado curtas, nem pelo tornozelo. Opte por um comprimento discreto, que não dê nas vistas.

Se contactar com o público, não é correcto usar:
- calções;
- decotes profundos;
-blusas muito cavadas;
- tops (a não ser por baixo de uma blusa ou casaco)

Escolha tecidos que não amarrotem muito ao longo do dia, a fim de manter sempre uma aparência cuidada;

Não use meias transparentes de fantasia ( rede, padrões bordados, etc) durante o dia. Escolha meias de tom natural ou opacas, de coes conjugadas com as do vestuário;

Em eventos mais formais ( recepções, casamentos, etc…) deve usar meias, mesmo que seja de dia e/ou verão;

Os sapatos devem de ser de boa qualidade e de cores neutras. No emprego, não use sapatos de salto alto e fino ou de cunhas muito altas. Invista em sapatos mais elegantes, mas cómodos, com saltos/ tacões relativamente baixos;

Evite grandes sacolas onde tudo se mistura, pois dificultam que se encontre seja o que for, habitue-se a colocar na carteira/ mala apenas o que lhe for indispensável;

Se usa pasta, escolha-a em tons neutros, para que a possa usar em simultâneo com a carteira;

Não use óculos escuros ou sombreados no emprego, sobretudo se contacta com público;

Jóias e bijutaria devem ser discretas e em pouca quantidade e estar de acordo com o que tem vestido. Nesta matéria, evite a ostentação:

demasiadas pulseiras, tilintando a cada gestos;
brincos pendentes e volumosos;
anéis em todos os dedos.
relógios muito coloridos, com correias de plástico, também são de evitar.

O cabelo curto ou meio longo ( pelos ombros), é mais fácil de cuidar e transmite um aspecto mais profissional. No entanto, se usa cabelo muito comprido, apanhe-o ou pentei-o de forma a conferir-lhe esse ar profissional.

Se pinta o cabelo, esteja atenta às raízes que, quando não são tratadas, dão um aspecto de negligência.

Seja moderada no perfume, de forma a não incomodar quem esteja perto de si e não deixar “rasto” por onde quer que passe.

As suas mãos estão quase sempre à vista. Por isso, cuide das suas unhas, que não devem ser muito compridas nem ostentarem vernizes de cores muito fortes.

E, por favor, não roa as unhas, nem as peles. Além de inestéticos, esse gesto traduz insegurança.

Se tiver de sair directamente do emprego para um evento social, refaça a maquilhagem e …de manhã lembre-se de levar alguns acessórios para mudar de forma rápida a sua aparência.

Vestuário

É importante saber como se vestir para cada ocasião e adaptar o gosto pessoal às exigências das circunstâncias ou do local onde se encontra, bem como às expectativas que a empresa onde trabalha tem sobre si.

Hoje em dia, para além do investimento na qualificação académica ou profissional, é fundamental que invista na sua imagem.

Na escolha de vestuário, há que ter em atenção o tipo de actividade que se exerce e a cultura onde se trabalha. Num atelier de criativos ou numa actividade ligada à moda, a forma aceite de se vestir é, com certeza, diferente da de uma empresa da área financeira.

Adeqúe o seu vestuário:
às circunstâncias ( recepção, churrasco ao ar livre, vista a cliente, etc….

ao seu estatuto profissional ( haverá mais exigência em relação a um administrador ou director do que em relação a um quadro recém chegado à empresa).

Aconselhe-se com consultores ou empregados das lojas de vestuário ou com pessoas em cujo o gosto confie.

HOMEM

Se usa fato completo, não esquecer de abotoar o botão do casaco ( 1º ou 2º), quando se levanta para falar nume reunião ou para cumprimentar alguém.

Escolha para os seus fatos, cores discretas e tecidos que não amarrotem demasiado ao longo do dia.

Com fato completo, use sempre camisas de manga comprida, lisas ou não, mas discretas… e claro, sempre bem engomadas.

As gravatas devem ser clássicas, mais ou menos imaginativas, mas nunca de cores berrantes, nem com desenhos ou padrões muito grandes…. Importante: a ponta da gravata, como regra, deve tocar a parte superior da fivela do cinto.

Evite usar lenço de bolso iguais á gravata.

As peúgas, devem de ser preferencialmente, pretas, azuis escuras ou de cores neutras. Mas nunca brancas.

Seja discreto nos acessórios: a aliança, o relógio ( evite correias de plástico ou coloridas), eventualmente botões de punho e pouco mais.

terça-feira, 2 de fevereiro de 2010

Dia do Cumprimento

Dia 21 de Novembro é o Dia Internacional DO CUMPRIMENTO........

Faço saber que os homens na Rússia se cumprimentam com 2 beijos, coisa que aqui no Ocidente só acontece entre as mulheres.... Engraçado é que os Esquimós cumprimentam-se juntando os narizes......

Encontros no Restaurante

Se ao entrar no restaurante encontrar alguém conhecido o mais adequado é cumprimentar com a mão, à distância, sobretudo se a outra pessoa tiver a comer, assim evita interromper. Se não está a comer, pode aproximar-se e cumprimentar se a outra pessoa está com algum conhecido seu ou sózinha, caso esteja com um desconhecido para si, então só se deve aproximar se a pessoa lhe der indicação para tal, poderá desejar que conheça e fazer a devida apresentação.

quinta-feira, 17 de setembro de 2009

quinta-feira, 9 de julho de 2009

Palm Island- Dubai - Só Podia




ATLANDIS- Palm Island ---- http://www.atlantisthepalm.com/accommodation/lostchamberssuites.aspx

terça-feira, 7 de julho de 2009

Glamour Alentejano




http://www.conventodoespinheiro.com

O Rústico / Moderno- Excelência



http://www.pousadas.pt/historicalhotels/PT/pousadas/Portugal/Alentejo/NossaSenhoradaAssuncao/gallery/p

Muito bem conseguido.

Pousada Nossa Senhora da Assunção, Arraiolos.

Alqueva Trilhos D' Água

Meus Queridos, dia 24 de Julho no Cais de Mourão um grande espectáculo de Fado, Desfile de Moda e DJ. APAREÇAM

Organizado por as(os) "minhas/meus alunas(os) de Técnico/a de Organização de Eventos, Mourão.


Boa sorte queridas

Recomendável




É realmente bom.


http://www.granclaustre.com

quinta-feira, 15 de janeiro de 2009